La pasta fresca può sembrare scoraggiante nel doverla preparare ma è un lusso semplice che grazie al negozio di Civitanova Marche è possibile goderlo ogni giorno. Le sorelle Garau infatti possono garantirla per tutta la settimana e con solo le mani e il mattarello, proprio come facevano le nostre nonne. La preparazione di una pasta all’uovo di base, che poi rappresenta la forma più comune di pasta fresca in Italia grazie proprio alla lavorazione fatta a mano, consente con un pizzico di creatività e fantasia che non mancano alle sorelle di Civitanova Marche di sperimentare forme e varianti diverse, attingendo a solo quattro ingredienti come farina, uova, sale e olio extra vergine di oliva. Una volta ottenuto il panetto l’impasto si lascia riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente o fino a 1 giorno in frigorifero, prima di arrotolare e modellare la pasta. Se l’impasto è stato refrigerato, bisogna tuttavia lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di procedere con la forma desiderata.