Quando ad italiani o stranieri si chiede quali tipi di pasta ripiena conoscono, e la risposta più popolare è: i tortellini. In effetti, la pasta ripiena ha una grande varietà di forme: cappellacci, agnolotti, mezzelune, cappelletti e tante altre. Quasi ogni regione italiana ha la sua forma di pasta fresca, a volte anche più di una, e la gente del luogo ne è orgogliosa. Molte forme sono elaborate e richiedono alcune abilità da realizzare, generalmente trasmesse da mamme e nonne. Il tortellino in sé non è il più semplice, essendo così piccolo e carino. Dopotutto, la leggenda narra che la sua forma fosse ispirata da un ombelico femminile. Quindi, che cosa sono i tortellini? Secondo la ricetta ufficiale, questi elaborati di pasta fresca che è rappresentano un’altra delle specialità proposte dalle sorelle Garau richiedono un ripieno di carne di maiale, prosciutto, mortadella, parmigiano e noce moscata. L’impasto deve essere sottile, fatto di farina e uova. Come molte ricette tradizionali, i tortellini erano originariamente un cibo contadino, ripieni di salumi provenienti dalla tavola dei ricchi, ma oggi fantasia e creatività e la facilità di reperire ingredienti e spezie consentono ai laboratori come la Casa Della Pasta di Civitanova Marche di preparare i tortellini con un’infinità di farciture persino con quelle personalizzate ovvero in base ai gusti e alle richieste della clientela.